Добрый день.
Все что вы можете сделать через дизайнер, вы можете сделать и из кода. Так что, возможны варианты:
1. При открытии формы, считывайте структуру таблицы, генерируйте столбцы. Задачка, как минимум, не скучная.
2. Храните файл настроек. При показе формы, считывайте столбцы которые надо показывать и генерируйте их программно. Поправили базу - поправьте конфиг. Код перекомпилировать в этом случае не придется.
