Boas Helio,
Você já tem a sua disposição PerformanceCounters para monitorar isso. A pergunta agora é: você quer acessar isso em uma aplicação ou pode utilizar uma ferramenta do Windows para isso?
Independentemente de qual das alternativas utilizar, você tem que começar a capturar informações no serviço, e para isso, você deve habilitar no arquivo de configuração do serviço:
<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
<configuration>
<system.serviceModel>
<diagnostics performanceCounters="All" />
</system.serviceModel>
</configuration>
Se optar por utilizar a ferramenta do Windows, você pode iniciar os projetos (Host e Client), e ir até Painel de Controle >> Ferramentas Administrativas >> Performance Monitor. Lá você adiciona o seguinte contador: ServiceModelService 3.0.0.0 >> Instances. A partir daí, você já consegue visualizar graficamente as instâncias que estão sendo criadas pelo WCF.
Agora, se quiser monitorar isso a partir de uma aplicação customizada, então você precisa recorrer ao namespace System.Diagnostics, assim como eu mostro no capítulo 4 deste livro:
http://www.israelaece.com/post/Por-dentro-da-Base-Class-Library.aspx.
http://www.israelaece.com
