Consegui! Desculpem incomodar.
Se alguem precisar fazer isso:
Crie uma coluna totalizando as categorias de entradas. Crie um gráfico simples de colunas agrupadas, com as entradas e saídas. Com o gráfico pronto, selecione e copie as dados das categorias.
Selecione o gráfico e vá em "Colar Especial". Irá ficar um gráfico de colunas normal. Então selecione cada uma das categorias e mude para eixo secundário (no meu caso fora três categorias), no menu formatar
série de dados. Depois, selecione umas das categorias e altere o tipo do gráfico para Colunas Empilhadas. Irão ficar dois gráficos sobrepostos.
Selecione a coluna de "Entradas" e a deixe sem preenchimento. Ajuste a coluna de "Saídas" em "Formatar Série de Dados": Em Sobreposição de Séries deixe -100%; Largura do Espaçamento, deixe 0%.
Repita o procedimento no gráfico de colunas empilhadas, mas ajuste apenas Largura do Espaçamento, até que os gráficos fiquem alinhados.
Espero que ajude!
Abs!!
Obrigado, Everton
