Bom dia, amigo-lhes!!
Olha só: basicamente, no que diz respeito ao software, não sei se já existem soluções "de prateleira", ou seja, softwares prontos para este fim.
O que eu sei é que este sistema de atendimento Wireless é bem comum e um dos mais procurados por quem quer automatizar o atendimento em bares e restaurantes. Apesar de parecer um monstro de 19 cabeças, se bem planejado e arquitetado não dá grandes dores de cabeça para quem quiser desenvolver "em casa". Só não concordo com o Access, pois o mesmo é só uma "vaga lembrança" de um banco de dados. Não é porque o sistema é pequeno ou trabalha com dispositivos pequenos que devemos dar pouca importancia no acesso aos dados. Se dinheiro é um fator impactante para você, pense no SQL Server Express, que é free e é bem legal!
Sobre os aparelhos, pesquise por PocketPCs com wireless. Eu recomendo a linha HP iPAQ, que sempre se mostram bons e aguentam o tranco. Um site legal é o www.wince.com.br ... apesar de que eu acho que, hoje em dia até o Mercado Livre é ótimo para pesquisar!
Espero ter ajudado!
Abraço!
