George,
1- Adicionar atributo a tabela fato, quando adicionar você tera o campo preenchido do dia em diante,se quiser o passado você tera que reprocessar a informação, tomando cuidado com o modo de atualização.
2- Retirar um atributo nesse caso terá que esvaziar toda a informação do cubo, se tiver dois anos tera que esvaziar e carregar a informação toda de novo.
Processamento dos cubos temos de dois tipos:Full que carrega tudo , e a increase que mesmo que um delta somente a diferença.