Boa tarde.
Tem sim, mas não pelo local onde você indicou. Ali apenas "Ctrl" ou "Ctrl+Shift".
Para o que deseja você pode utilizar o Método "OnKey". Por exemplo:
Private Sub Workbook_Open()
Application.OnKey "{F3}", "AbrirFormulario"
End Sub
Pressione "F1" sobre a palavra "OnKey" e veja mais opções.
Obs.:Cuidado para não perder funcionalidades importantes ao atribuir atalhos.
Abraço.
Filipe Magno