Olá Aldaci,
Que já venha pré-instalado com o Visual Studio 2008, se não estou enganado, a única imagem com essa resolução é o Smartphone 2003 SE QVGA Emulator.
Para testá-lo, dentro no Visual Studio, vá ao menu Tools -> Device Emulator Manager. Lá irá aparecer a lista de todas as imagens que você tem disponíveis para usar. Veja se o Smartphone 2003 SE QVGA Emulator faz parte da lista.
Você pode ainda instalar o Windows Mobile 6 Standard SDK Refresh, e utilizar a imagem Windows Mobile 6 Standard QVGA, que também tem a resolução 320 x 240 pixels.
Abraços,
Caio Proiete
Caio Proiete http://www.caioproiete.com