Olá Daniel
Primeiro você deve acessar a folha de propriedades do listbox (Apertando F4 ou botão direito-> proriedadades).
Na guia 'evento', quando você clicar no evento 'ao clicar duas vezes', aparecerá um botão com reticências, clique nesse botão e depois selecione o construtor de código.
Você será levado ao editor do visual basic e aparecerá o código conforme abaixo:
Private Sub Lista0_DblClick(Cancel As Integer)
End Sub
Dentro desse bloco de código você irá utilizar o método para abertura de formulários 'docmd.openform', cuja referência você encontra no link abaixo:
https://msdn.microsoft.com/pt-br/library/office/ff820845.aspx
Um dos argumentos do método 'docmd.openform' é o nome do formulário que você deseja abrir. O nome do formulário estará representado pelo elemento ativo na listbox, que é acessado através da propriedade listindex, cuja referência você encontra abaixo
https://msdn.microsoft.com/pt-br/library/office/aa196331(v=office.11).aspx
Não se esqueça de popular a listbox com o nome exato dos formulários
Vai ficar algo parecido com isto:
Private Sub Lista0_DblClick(Cancel As Integer)
DoCmd.OpenForm Lista0.ListIndex
End Sub
Espero que ajude !
