Você deve habilitar a auditoria na pasta onde se encontram os arquivos, veja este link: https://technet.microsoft.com/pt-br/library/cc771070(v=ws.11).aspx
Só isso não bastará, deverá também criar uma politica de grupo local para que as entradas sejam geradas no grupo "Segurança" dos logs do Windows.
o tutorial abaixo se aplica ao Server 2008, mas com algumas adaptações poderá ser usado no Win 7 também.
https://www.youtube.com/watch?v=HKPqC2Cbf7w
