Olá Junior,
Primeiramente, para fazer esse tipo de operação envolvendo mais de uma tabela, é necessário que exista alguma ligação entre elas, seja pelo nome, ou um ID.
Imaginamos que existe um campo ID, então poderias fazer desta maneira:
Code Snippet
update
CLIENTES
set
OBS = CONCAT(obs_1,' ',obs_2, ' ' ,obs_3)
FROM
CLIENTES C
INNER
JOIN CLI ON CLI.IDCLIENTE = C.IDCLIENTE
Assim, terás como indicar qual registro corresponde a qual. Se você quiser fazer a ligação atraves de outro campo, apenas subtitua no JOIN.
Se tiveres problemas, retorne que lhe ajudaremos.
Abraço