Bom dia,
Considerando que o suporte ao Windows 7 RTM sem servicce packs foi está encerrado desde 9 de Abril de 2013, fim do suporte base em 13 de Janeiro de 2015 e que o fim de seu suporte estendido se dará em 14 de Janeiro de 2020, já não há jais tanta documentção
oficial atualizada.
Referências:
https://support.microsoft.com/pt-br/help/13853/windows-lifecycle-fact-sheet
Além de ter sido a primeira versão desktop do Windows a trazer desde seu início a arquitetura 64Bits (que havia sido introduzida pelo Microsoft Windows XP Professional em 2005), existem entre as seis versões disponibilizadas diferenças entre de aplicação corporativa
ou doméstica o que altera as características dos recursos disponibilizados como BitLocker, VDI, etc.
Há tabelas comparativas em sites de terceiros que resumem um de x para entre as versões como no exemplo que segue:
https://www.groovypost.com/howto/geek-stuff/run-a-windows-7-power-efficiency-report/
Entre pontos relevantes, destacaria aqui a quantidade de RAM gerenciada:
Para 32 bits:
Máximo em 4 GB de RAM para todas as edições devido a arquitetura;
Para 64 bits:
Starter: 8GB
Home Basic: 8GB
Home Premium: 16GB
Professional: 192 GB
Enterprise: 192GB
Ultimate: 192GB
