AGA, o conceito de models deve ficar claro pra você da seguinte forma.
Model se trata de uma classe como uma VO, não vejo o porque criar models sendo que elas não serão utilizadas para valorizar uma lista ou receber valor de um formulário servindo como uma ponte para o banco de dados.
MVC - Model, View, Controller, essa é a estrutura.
Models, dentro da pasta Model, se dentro dessa pasta voce quiser incluir N pastas fica a seu critério mas como padrão utilize sempre a pasta Model para criar suas classes. Existem muito s materiais que podem te auxiliar no entendimento do MVC.
http://www.macoratti.net/08/06/asp_mvc1.htm
http://www.k19.com.br/cursos/desenvolvimento-web-com-aspnet-mvc tem apostila pra baixar.
http://www.edukee.com/pt/curso/curso-online-asp-net-mvc-4-modulo-1
Abraço.