Elone Sampaio, existem varias formas de fazer isso. Uma delas é usar o Timer
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/system.windows.forms.timer.aspx
Nessa classe existe um método de Star e um de Stop. Veja se isso te ajuda.
Talvez, você so precisa converter os dados e fazer as operações:
System.DateTime.Now.ToString();
Depois o System.Convert pra manipular os valores.