Como deixar itens específicos da minha listBox dinâmica inabilitados?

Question

Eu tenho uma ListBox que é carregado dinamicamente usando EF. Um dos filtros utilizados é que o produto exista no estoque.

var query = (from p in db.Products
                        join s in db.Stocks
                         on new { p.SchoolID, p.ProductID }
                        equals new { s.SchoolID, s.ProductID }
                        where
                            s.Quantity > 0 &&
                            p.Active == true &&
                            p.SchoolID == _idSchool &&
                            p.ProductTypeID == 1
                        select p);
        lst.ItemsSource = query;

Cód XAML do meu ListBox...

<ListBox.ItemTemplate>
                    <DataTemplate>
                        <Grid>
                            <Border>
                                <StackPanel Margin="1">
                                    <StackPanel.Background>
                                        <ImageBrush ImageSource="images/btnSalgados.png"/>
                                    </StackPanel.Background>
                                    <TextBlock Margin="0,0,0,0" Padding="4" Width="167" Height="52" TextWrapping="Wrap" Text="{Binding Name}" ToolTip="{Binding Name}" 
                                        TextAlignment="Center" HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center" FontSize="22" Foreground="White" />
                                    <TextBlock Margin="0,0,0,0"  Padding="4" Width="167" Height="40" TextWrapping="Wrap" Text="{Binding Price, StringFormat=\{0:N\}}" 
                                        TextAlignment="Center" HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center" FontSize="22" Foreground="White"/>
                                </StackPanel>
                            </Border>
                        </Grid>
                    </DataTemplate>
                </ListBox.ItemTemplate>

A imagem de como aparece o ListBox para o usuário...

Eu preciso que se o usuário selecionar um produto que só tem 1 no estoque (pois ao seleciona-ló o estoque do mesmo ficará zerado) esse item seja inabilitado para futuras seleções (para que ele não selecione um produto que não tenha em estoque).