Boa tarde Kaio
Você consegue sim criar um código que leia uma planilha de Excel de tempos em tempos
Mas antes de partir para o código, qual sua intenção em trabalhar dessa forma? Pergunto porque também já trabalhei muito com planilhas de Excel e vba aqui na empresa. Isso antes de descobrir os bancos de dados. Eles são muito mais seguros e eficientes. Também
não fica claro para mim porque você precisa que os programas fiquem abertos lendo a planilha o tempo todo. Não seria mais interessante o usuário atualizar essa leitura quando precisar?
Resumindo, detalha um pouco mais o que você pretende que acredito que exista uma solução mais prática e segura.