Office 365 Cloud App Securityでユーザーアクティビティを確認することができる認識です。
Office 365 の各製品ごとに管理画面から確認できるユーザーアクティビティの情報はないでしょうか。（ログインやダウンロードなど）
※製品ごとに差がない場合は製品ごとでなくてもよいです。
