MFC の各種ウィザードは、HTML で書かれていまして、 Visual Studio をインストールしたフォルダ内に入っています。
これらのHTMLが読めないと真っ白になるようです。
私が確認したところ、Visual Studio .NET 2003 では、
C:\Program Files\Microsoft Visual Studio .NET 2003\Vc7\VCWizards\MemVariableWiz
(c:\にインストールした場合)
に、変数の追加の際に表示される HTML がありました。
試しにこのフォルダを削除したところ、「真っ白」が再現できたので、この辺りのフォルダ環境が壊れている可能性が考えられます。
Visual Studio .NET 2002 で確認が出来ないのですが、おそらく大差ないと思います。
一度 Visual Studio を再インストール、もしくは修復セットアップをしてみてはいかがでしょうか。