自分もここまで大きなDBを扱ったことが無いので、マニュアル的な回答になりますが。
＞ 1.5TB～2TB級のDBを作成構築する事になったのですが、
＞ 一般的に１データファイルのサイズはどのぐらいにしていますか？
＞ 経験談でも良いので教えていただければと思います。
「１データファイルのサイズ」というのが良くわかりませんが、データファイルやログファイルが拡張されると
パフォーマンスに影響が出るため、あらかじめレコードサイズやデータ量から考えて、
出来るだけ拡張されないサイズを設定してください。
（ごめんなさい、必要な要件が書かれていないので、これぐらいしか書けません）
その他、テラバイト級のデータベースを扱う場合、ハードウェアの構成から考える必要があると思います。
基本的には、「データファイルとトランザクションログファイルが格納されるボリュームを分ける」、
「RAID 5では遅いのでRAID 0+1で構成する」辺りでしょうか。
また、RAID 0+1のボリュームを複数あるとなお良いです。
（余談ですが、SQL Serverのブロックサイズは8KBなので、HDDをNTFSでフォーマットする際に、
ブロックサイズを8KBで指定すると効率が良くなります）
SQL Serverの設定で言えば、主に読み取りがメインとなるテーブル（例えばマスターテーブル等）と
読み書きが頻繁に起こるテーブル（トランザクションデータ等）のファイルグループを分け、出来れば
各々を別ボリュームに保存します。
あとはデータが増えてくるとインデックスが肥大化して検索に時間が掛かるため、特定のテーブルを
パーティション化も考えた方がよさそうです。
