>「表」という漢字後の「¥」が表示されません。
RTF(リッチテキストフォーマット)における日本語の表記は、S-JISのSCII形式となります。
なので、「\2表\あAAA.xls」は、RTFでは「\\\'82\'51\'95\'5c\\\'82\'a0AAA.xls」となります。
RTF内の日本語は正しい表記で表すことで、発生している問題は解決されると思います。
※追記
以下を確認すると簡単にわかります。
private void button2_Click(object sender, EventArgs e)
{
RichTextBox rt = new RichTextBox();
rt.Text = @"\2表\あAAA.xls";
MessageBox.Show(rt.Rtf);
}