環境やシステム構成に依存する話ですので一概には言えませんが、目安としては 5 〜 10% という話が Tech Ed 2009 の T4-301 というセッションで出ています。
http://blog.engineer-memo.com/2009/08/27/
後は評価用の構成を構築して実際に測定するのも一手かと思います。
こういった情報は事例を多数把握している SIer さんのほうが強そうですね。
MCITP(Database Developer/Database Administrator)