Ciao.
Riferimenti nessuno, però ho un idea. Oltre alle librerie di OOXML installati anche il tookit (quello da 100Mb e passa):
http://www.microsoft.com/downloads/en/details.aspx?FamilyId=C6E744E5-36E9-45F5-8D8C-331DF206E0D0&displaylang=en
Installando questo pacchetto hai il programma "Open XML SDK 2.0 Productivity Tool". Questo tool ti permette di fare "reflection" dei documenti.
Quindi crei un documento con pivot da excel e salvi il file. Apri il file con questo tool e poi clicchi su "Reflect Code". Sulla sinistra apparirà tutto il codice che crea quel tipo di file.
Non ho mai provato con le pivot, però molte cose che non sapevo le ho scoperte così.