Hola!
Firma:
Es posible tanto en Windows Phone como en Windows 8, podrías usar un control canvas y detectar la pulsación sobre el e ir dibujando por donde el usuario pasa el dedo.
Impresión:
Es posible en Windows 8, en Windows Phone 7 no es posible pero se rumorea que Windows Phone 8 tendra un api de bluetooth nueva que puede que permita comunicarse con impresoras bluetooth, pero son solo especulaciones.
Un saludo!
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