No, PHP es un lenguaje de scripting para programar aplicaciones web. No tiene ninguna relación ni con las aplicaciones de escritorio ni con el intercambio de datos con una base de datos.
Para dar una respuesta, habría que matizar qué es lo que entiendes por "intercambio" de datos. Normalmente una aplicación de escritorio que trabaja contra una base de datos realiza el intercambio dinámicamente a través de las interfaces (API) de
la base de datos, por lo que no llega a utilizar en ningún momento ninguna clase de archivo, ni XML ni ningún otro.
Otra cosa distinta es que necesites que la aplicación salve los datos a un fichero, para enviar el fichero a otra ubicación y que ahí lo importen a una base de datos. Para ello, el formato del fichero tiene que ser compatible con el programa de importación
que vayan a utilizar en el sitio en el que se encuentre la base de datos. Por ejemplo, si usas el asistente para importar datos de SQL Server, se soportan varios formatos tales como ficheros planos (con o sin separadores) o ficheros Excel. O si se importa
programáticamente, con la función OPENXML se podría abrir un fichero XML. Pero esto es solo un ejemplo; si utilizas herramientas distintas, podrían utilizar otros formatos distintos.
