Ich kann meine Frage jetzt selber benatworten:
Wenn man mit ERCHTS auf die beuwsste FileTable klickt, dann gibt es dort einen Menüpunkt "File-Table-Verzeichnis durchsuchen" oder "Explore File-Table-Directory".
Dies war bei mir grau/disabled.
Über die Optionen der Datenbank kann dies wieder aktiviert werden.
Eigenschaften->Optionen->FILESTREAM->Nicht transaktionsgebundener FILE-SSTREAM-Zugriff von OFF auf Full stellen.
Das war's. WArum auch immer diese Einstellung auf einmal OFF war.